Um dos tesouros gastronômicos mais apreciados da Itália é a trufa branca, e há algumas variedades que se descobrem sobretudo, esta é a trufa branca de Alba. Este requintado manjar tem formato irregular e globular, com borda que pode ser amarillo claro ou ocre. No entanto, entre as trufas brancas mais reconhecidas está Alba, uma cidade piemontesa na província de Cuneo que acolhe a feira de trufas brancas mais antiga, celebrada entre outubro e novembro de cada ano.
O que é uma trufa branca?
As suas dimensões podem variar, e a sua recolha ocorre desde o final da varanda até ao início do inverno, em toda a costa. É uma pessoa totalmente espontânea, que ainda não desenvolveu técnicas eficazes para o seu cultivo. A busca por esse precioso tesouro subterrâneo envolve um caçador acompanhado por um perro treinado, que entra na mata guiado pelo olfato e pela intuição do animal, acumulada ao longo de anos de experiência. É um momento emocionante para qualquer amante de scam, uma verdadeira aventura sensorial.
A trufa branca Alba cresce espontaneamente em simbiose com árvores ou arbustos específicos, em zonas que criam um delicado equilíbrio ecológico, que requer especial atenção e cuidados agronómicos. Essa singularidade e requinte fazem com que a trufa branca de Alba apareça em seu próprio feriado internacional.
Feira Internacional da Trufa Blanca
A Feira Internacional da Trufa Blanca de Alba é um evento de destaque no calendário gastronômico mundial, sendo um exemplo de alta gastronomia e excelência italiana. O coração histórico deste evento é o local perfeito para descobrir e adquirir as melhores trufas dos bosques de Langhe, Roero e Monferrato. Além de ser uma oportunidade única para os aficionados da gastronomia, o festival oferece também uma imersão cultural através de atos folclóricos, recriações históricas, cores vibrantes, músicas e jogos populares que alertam e divertem os visitantes.
A trufa branca de Alba é considerada a trufa mais valiosa tanto do ponto de vista gastronómico como económico. Seus altos custos equivalem ao preço mais alto de diamantes na culinária mundial. No ano de 2024, a 94ª edição da Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba acontecerá entre os dias 12 de outubro e 8 de dezembro. Não pode perder a emocionante recriação histórica do dia 5 de Outubro e o Palio del Burro do dia 6 de Outubro, eventos que destacam a riqueza cultural e culinária de Alba e a sua famosa trufa branca.
Autor da imagem da capa: página do Facebook @Dolcissimame
