Todo mês de dezembro, surge um duelo culinário que acende o debate durante as festividades de Natal: a escolha entre Panettone e Pandoro. Enquanto as luzes de Natal iluminam as ruas do mundo, os italianos enfrentam uma encruzilhada gastronómica: optar pelo fofinho panettone de Verona ou deixar-se seduzir pela estrela de oito pontas do Pandoro, nascido na Lombardia?
Panettone: uma mordida com história e sabor incomparável
O panettone, feito com uma massa requintada e enriquecido com passas e frutas cristalizadas, tem suas raízes na Idade Média. A lenda de Ughetto, o caçador apaixonado por Adalgisa, filha do padeiro Toni, acrescenta um toque romântico à sua origem.
As barreiras sociais não impediram Ughetto de perseguir o seu amor. Trabalhando na padaria de sua amada, transformou pão doce com adição de manteiga, frutas cristalizadas e passas. O resultado foi o aclamado “pão do Toni”, em homenagem ao padeiro. A curiosa ligação entre o nome “Ughetto” e “ughett” no dialeto milanês, que significa “passas”, acrescenta um toque pitoresco a esta história encantadora.
Pandoro: um flash de história e magia de Natal
No outro canto do concurso, o Pandoro, originário do século XIX em Verona, é apresentado com um formato de estrela único, desenhado pelo pintor Dall’Oca Bianca. Embora as versões sobre a sua origem sejam diversas, a narrativa que o liga à “folha de ouro” de Veneza por volta de 1500 proporciona um toque de luxo. A sua receita, evoluída do Veronese “Nadalin”, foi patenteada por Domenico Melegatti em 1894, marcando o início da sua popularidade na Itália.
Dois doces, histórias sem fim: entre Veneza e Verona
As histórias do Panettone e do Pandoro nos transportam para lugares mágicos. Da riqueza simbolizada pelas folhas de ouro em Veneza aos contos de fadas contados pelas avós em Verona, onde Pandoro era conhecido como “a folha de ouro” e era apreciado na companhia de anjos. Independentemente das versões, há uma história encantadora que se destaca: um jovem de Verona, ao ver um pedaço de doce de Natal recortado com sua distinta cor amarelo profundo, exclamou: “É folha de ouro!”
Na mesa de Natal italiana o dilema permanece, mas quer opte pelo Panettone ou pelo Pandoro, ambos são símbolos enraizados na tradição, partilhando histórias de amor, criatividade e o encanto único da época festiva. Que comece a competição de Natal!
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